Le Dauphin — le zinc parfait du 11e

Une petite tapas bar en marbre blanc nichée dans le 11e, où chaque bouchée justifie le déplacement.

Il y a des adresses qu’on garde pour soi. Le Dauphin en fait partie — ou en faisait partie, jusqu’à ce que tout le monde finisse par le découvrir. Mais peu importe : l’endroit reste excellent.

Pourquoi j’y reviens

C’est petit, c’est en marbre blanc de partout, et c’est bondé dès 19h30. La carte change selon les arrivages, courte, pensée comme une suite de prétextes à commander une autre bouteille.

Les sardines marinées sont probablement les meilleures que j’ai mangées à Paris. Les croquettes de jambon ibérique sont dangereusement addictives. Et la sélection de vins naturels tient la route sans tourner au dogme.

Ce qu’il faut savoir

Pas de réservation — arrivez tôt ou attendez au bar (ce qui n’est pas une punition)
Budget : comptez 30-40 € par personne avec une bouteille partagée
Adresse : 131 avenue Parmentier, Paris 11e

Le genre d’endroit où on finit par rater le dernier métro sans vraiment le regretter.